Pizzeria Don Peppo

Jambon blanc

Le jambon de Paris ou jambon blanc se présente sous la forme d’un bloc dépassant cinq kilogrammes. Il est commercialisé en plusieurs qualités : traditionnel, supérieur, au torchon.

jambon-blanc

Ce jambon provient d’une cuisse de porc, « désossée, dénervée et parée, puis saumurée, elle est placée dans un moule rectangulaire hermétique et cuite plusieurs heures dans un bouillon aromatisé : genièvre, coriandre, clous de girofle, bouquet garni. ».

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